随着现代人的生活水平进步，人们关于健康的认识也逐步增强，都晓得要多吃五谷杂粮，但很多下班族觉得每天熬一碗五谷杂粮粥太费事，于是“五谷杂粮粉”就悄然盛行起来，如今大型超市基本上都会有加入五谷磨成粉的店铺，将杂粮磨成粉吃，而且磨出来的五谷杂粮粉香气怡人，人们似乎都觉得杂粮粉又方便、益处又多，尤其关于晚上下班族来说几乎不能太方便，关于没有工夫做早饭的白领来说，把杂粮打磨成粉冲着喝是不错的方法。但有不少人提出了疑问，经过打磨后的杂粮，养分物质能否会损失呢 

     首先，生的五谷杂粮打成粉吃是很难被消化吸收的，必需烹熟。杂粮粉的正确吃法是先用烤箱来烤，然后用五谷杂粮粉碎机磨成粉，再用沸水冲调。这种办法能否损失养分素，次要看烤制的工艺，其与打粉、冲糊的进程关系比拟小。打粉只是一个物理进程，短工夫内并不损失养分素；而冲调之后，实践温度不超越80℃的话，也不会惹起养分素的严重损失。

     五谷杂粮在烤制进程中，由于长工夫受热，能够会降低蛋白质的应用率，损失赖氨酸等氨基酸。不过，究竟损失多少，要看烤制的温度和工夫。温度越高，工夫越长，烤出来颜色越发褐，养分损失就越大。但烤的工夫和温度缺乏，就无法充沛烤熟杂粮，冲糊之后养分素也无法被充沛消化吸收。